Rencontrez la reine du cannabis à Amsterdam
La municipalité veut lutter contre les chaînes de cafés. L’une des chaînes les plus importantes est Boerejongens, propriété de Mariska van Putten. Officiellement, elle a quatre cas. Si vous regardez plus loin, vous verrez ses liens avec de nombreux autres magasins.
Wouter Laumans et Paul Vugts23 janvier 2021 à 9h00
Le grand bâtiment blanc près de la gare de Sloterdijk est difficile à manquer. Une croix verte sur fond blanc indique où devraient se trouver les amateurs de hasch et d’herbe. Il y a un parking avec barrières. À l’extérieur, des hôtes avec des chapeaux melons guident le flux des visiteurs.
Une fois à l’intérieur, les clients peuvent payer leurs produits à fumer dans l’une des quatre caisses enregistreuses. L’une des spécialités est le Blockhash. Il vient du Maroc aux Pays-Bas et est élevé avec des graines d’Amsterdam Genetics, selon le site Web de la société de semences qui se trouve au numéro 6 dans le même bâtiment.
Le café, l’entreprise semencière et le bâtiment appartiennent à Mariska van Putten, exploitante de café-restaurant âgée de 45 ans. Le magasin phare de Boerejongens est le joyau de son entreprise et respire tout: «de la graine à la vente». Cette déclaration ailée de l’industrie américaine du cannabis dit qu’une entreprise contrôle l’ensemble du processus de production.
En Amérique, cela est considéré comme une formule de réussite, mais aux Pays-Bas, c’est une idée chargée. Cela est dû au fondement très discuté de la politique néerlandaise en matière de drogues douces. Les cafés peuvent vendre un maximum de 5 grammes par client par la porte d’entrée et avoir 500 grammes en stock. Cultiver et posséder de plus gros lots de drogues douces est illégal. Cette législation paradoxale signifie que les propriétaires de cafés sont obligés de faire affaire avec des criminels par la porte dérobée.
Cacher
«Nous travaillons avec des fournisseurs réguliers, principalement des amateurs et des passionnés», explique un propriétaire de plusieurs cafés, qui souhaite garder l’anonymat pour des raisons de sécurité. Il dit que le stockage et l’approvisionnement sont très compliqués et très risqués. «Si une fête est volée, elle est partie. Nous ne pouvons pas l’assurer ou quoi que ce soit.
Pour cette raison, dit-il, il y a des partis actifs qui prennent le dos des cafés des mains des opérateurs. Ils organiseraient le stockage et l’approvisionnement des cafés de A à Z. Il reconnaît que cela pourrait créer des blocages d’alimentation pour les fournisseurs à l’arrière des magasins .
C’est en partie pour cette raison que la municipalité d’Eindhoven se méfie du regroupement des cafés. Il est interdit d’y avoir plusieurs magasins. « Nous voulons empêcher les positions de pouvoir qui pourraient affecter les forces du marché dans l’industrie », a déclaré un porte-parole.
La même préoccupation existe désormais au sein de la municipalité d’Amsterdam. Dans une lettre du «triangle» (maire, procureur général, chef de la police) au conseil municipal le 8 janvier, le maire Femke Halsema déclare que la formation de chaînes entre les cafés doit être limitée.
«De cette manière, les positions de monopole sont évitées et les constructions complexes et non transparentes de sociétés et de financements sont neutralisées».
Amsterdam compte plusieurs chaînes de cafés. De loin le plus ancien et le plus connu est The Bulldog avec cinq cafés, un hôtel, quatre bars et trois magasins de marchandises. Ensuite, il y a le café Green House avec cinq succursales. Barney’s a trois succursales, un restaurant et deux salons. Hunter’s a quatre cafés à Amsterdam et deux cafés. (Les chiffres ci-dessus proviennent des sites Web des magasins). Ensuite, il y a les opérateurs avec plusieurs cafés, dont chacun a un nom différent.
La plupart de ces chaînes datent des années soixante – dix, quatre-vingt et quatre-vingt-dix, lorsque le marché d’Amsterdam n’était pas encore subdivisé.
Boerejongens est une exception à cette règle.
En 2007, Mariska van Putten a acheté sa première entreprise sur la Baarsjesweg à l’Ouest. Par la suite, elle a gagné un terrain remarquablement dynamique sur le marché des cafés d’Amsterdam.
Selon des initiés, elle a jadis commencé par la porte arrière: approvisionner les cafés, car de plus en plus de commerçants étaient des intermédiaires . «J’avais dix-sept ans lorsque j’ai appris à connaître le monde des cafés», raconte Van Putten.
Propriété
«Il y a eu un déclic personnel et j’ai vite vu mon avenir là-dedans. J’ai commencé à acheter un bien immobilier à un très jeune âge . J’ai commencé très modestement avec une boîte de garage et j’ai patiemment continué sur cette base. Par exemple, j’ai créé l’opportunité d’acheter mon propre café en 2007. »
Cette boutique a été le début d’une formule de réussite. Elle est maintenant copropriétaire de quatre magasins, chacun avec sa propre apparence. Ce ne sont pas des trous noirs, mais des choses légères qui ressemblent plus à des pharmacies. Sympathique, également attrayant pour ceux qui n’aiment pas le grungy. Van Putten a introduit le modèle dit de dispensaire: ses magasins ne sont pas des cafés à hasch où les clients fument un joint à table, mais plutôt des comptoirs à emporter.
Le manque de sièges crée une pression accrue sur la rue. Surtout à De Baarsjes, où Van Putten a deux cafés dans un rayon de quelques centaines de mètres: celui où tout a commencé sur la Baarsjesweg et une succursale dans la Bonairestraat.
Afin de garder les foules sur la bonne voie, les chapeaux Bowler ont été introduits: des «hôtes de quartier» costauds qui doivent contrôler le flux de visiteurs dans la rue. Cela sonne bien, mais ils reçoivent également des critiques. Ils se manifesteraient trop dans l’espace public. La police de quartier, par exemple, donnerait trop de pouvoir aux chapeaux Bowler en les laissant déterminer l’ordre, même si les voisins ont un problème avec les chapeaux Bowler.
Dans l’Utrechtsestraat, vous pouvez voir clairement comment cela fonctionne. L’un des chapeaux melon dirige la rangée sur le pont sur le Herengracht. Si une femme avec un landau ne peut pas passer, l’hôte, équipé d’une bodycam, fait de la place.
L’appropriation de la rue agace les autres entrepreneurs de la restauration. Robbert Overmeer, voisin des Boerejongen dans l’Utrechtsestraat, fait maintenant une campagne acharnée contre l’affaire. «Boerejongens domine la zone dans laquelle il opère en raison de la présence constante de leurs gardes et de leurs opérations», dit-il. «Ils ont cinq caisses enregistreuses sur douze mètres carrés. Par exemple, ils obligent les clients à utiliser à l’extérieur. Pour cette raison, nous éprouvons constamment des inconvénients. «
Les résidents locaux de De Baarsjes se plaignent également depuis de nombreuses années de la foule et des nuisances causées par les clients, qui attendent en masse à la porte – parfois aussi pendant la période corona -, qui déchirent le quartier en voiture ou à moto et ceux qui le terrain de jeu ou les porches.
Les lettres et rapports des réunions de quartier montrent combien de temps et avec acharnement certains habitants ont résisté. Certains ont déménagé depuis. L’ancien maire Eberhard van der Laan aurait promis après avoir été critiqué qu’une succursale de De Baarsjes disparaîtrait une fois que les Boerejongen du parc d’affaires Sloterdijk auraient eu une nouvelle place, mais les deux magasins sont restés après l’ouverture de cet énorme nouveau drive-in. boutique sur le Humberweg.
Mariska van Putten se dit surprise de la critique. « Nous recevons principalement des réponses positives et même chaleureuses aux Bowler Hatmen », a-t-elle courriels. «Ils maintiennent la bonne ambiance dans et autour du café, généralement à la grande satisfaction des résidents locaux.
Pas de mal
Ses années de succès n’ont pas nui à Van Putten. Elle a maintenant constitué un impressionnant portefeuille immobilier. Elle possède plusieurs appartements, garages et deux grandes maisons en Hollande du Nord.
Même si elle dit qu’elle n’a pas l’intention de développer son entreprise, ces dernières années, elle a acheté des propriétés à titre personnel qui contiennent des cafés. Elle est maintenant propriétaire de six magasins, tous à Amsterdam. En ce sens, sa stratégie s’écarte de l’adage «ne pas se démarquer» auquel ses collègues adhèrent. «Les exploitants de cafés sont connus pour payer leur loyer à leur propriétaire en tout temps», dit-elle. « Ce n’est donc pas un si mauvais investissement. »
En tant qu’opérateur et propriétaire, Van Putten est donc impliqué dans dix cafés. Cela lui a donné une position solide sur le marché d’Amsterdam. Au moins deux de ses locataires, comme ses propres cafés, sont affiliés à sa société semencière Amsterdam Genetics. Quatre autres magasins d’Amsterdam travaillent également avec la société semencière.
«Ce n’est rien de plus qu’un grossiste: une marque que vous, en tant qu’entrepreneur, pouvez utiliser pour rayonner une certaine classe. Tous les cafés ne sont pas éligibles à une collaboration avec Amsterdam Genetics », dit-elle. «Pour cela, toute l’entreprise doit respecter nos normes élevées en matière d’aspect, de classe et de qualité. Comparez-le avec la vision de Heineken: eux aussi travaillent dur pour être la marque préférée. Cela leur a permis d’atteindre une position unique sur le marché.
Menu
Il est également frappant que de nombreux cafés affiliés à Amsterdam Genetics utilisent la même carte m enu. Cela alimente l’histoire selon laquelle tous les clients de la société semencière achètent leur commerce auprès du même fournisseur. Van Putten le décrit comme un plagiat de sa formule de réussite.
Jetez un œil à de nombreux autres cafés. Vous verrez de nombreuses copies des autres. C’est très courant. Les cafés copient non seulement le menu de chacun, mais de nos jours même l’intérieur. Par exemple, notre intérieur a été copié dans la nouvelle Green House sur Haarlemmerstraat.
En attendant, la femme qui a réinventé le café d’Amsterdam est personnellement ou par l’intermédiaire d’une de ses entreprises liée à un grand nombre de cafés selon les normes d’ Amsterdam et des Pays-Bas. Là où d’autres chaînes de cafés ont eu besoin de trente à parfois près de cinquante ans pour mettre un pied fort sur le marché, Van Putten a réussi en treize ans.
D’un point de vue commercial, c’est une réalisation majeure. Jeudi prochain, le conseil municipal débattra, entre autres, de la formation de chaînes de cafés. Ensuite, il deviendra clair si le Stopera est charmé par l’échelle à laquelle des entrepreneurs tels que Mariska van Putten opèrent.
Plans de la ville
Le maire Femke Halsema, avec le soutien de la police et du parquet, souhaite rendre l’offre de cafés plus transparente et fixer un maximum pour le nombre de magasins pouvant faire partie d’une chaîne. Elle souhaite également empêcher les touristes d’accéder aux 166 cafés d’Amsterdam. Cela peut être fait grâce au critère de résident: la législation existante qui stipule que seules les personnes vivant aux Pays-Bas sont les bienvenues dans les cafés. Ce i-critère n’a pas été appliqué dans la capitale afin de ne pas nuire à l’attraction touristique de la ville. Selon Halsema, le marché du cannabis à Amsterdam – en raison des nombreux touristes, représente un tiers des ventes nationales de cannabis – est surchauffé et donc difficile à réguler. Sans les clients étrangers, la ville se contenterait d’environ soixante-dix cafés. Halsema espère que les jeunes touristes ignoreront Amsterdam s’ils ne sont pas les bienvenus dans les cafés. En échange, les cafés sont autorisés à maintenir un stock commercial plus important s’ils obtiennent une marque de qualité municipale.
Source : Het Parool, 23 jan 2021 (traduction automatique)
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